京丹波町質志の野蕗の会の皆さんとしそ梅干づくりのボランティアに参加しました。
6月18日 梅の収穫
各農家さんの家の梅の木を回って梅を収穫しました。もちろん無農薬の梅です。木の下にシートを挽き、木に登りできる限り梅の実を傷つけないように手もぎるで収穫しました。（残念ながら作業に夢中で作業の写真取れませんでした。）福知山市指定天然記念物の大杉です梅の実を収穫した近くにありました。
7月20日 赤じそ収穫としそ揉み
収穫した赤しその葉を一枚一枚もぎ水洗いし、洗った葉を塩で汁が出るまで3回揉みました。(収穫したしその葉です。）
7月24日 土用干し
塩漬けした梅と、揉んで梅酢で付けたしその葉を樽から取り出してざるや網に広げハウスの中で土用干ししました。天気も良くハウスの中は40℃を超えていました。（5枚目の写真は昼食風景です、野蕗の会の皆さんいつも美味しい昼食有難うございます。）
